1.Şişelerin yatık saklanması ve titreşimsiz bir ortam
Yatık saklanmasındaki amaç mantarın şarap ile temasını sağlamaktır. Böylece şişen mantar şarap için gerekli bir yalıtım aracı olabilecektir.
Titreşim yıllandırılan şarapların içinde tortu oluşması engeller, hatta oluşan tortular tekrar çözülebilmektedir. Bu da yıllandırmanın amacına ulaşamaması anlamına gelmektedir.
2.Sabit ısı 10-15 derece
Şaraplar için ideal ısı 10-15 derece arasındadır. 19 derece üstünde ısıya maruz kalan şaraplar çok kısa süre içinde bozulurlar. 10 derecenin altında ısılarda ise şarap kristalize olur. Bu işlem geriye dönüşsüz bir işlemdir.
3.Işıktan yalıtılmış bir ortam
Ortam ışıktan kesinlikle arındırılmış olmak zorundadır. Sadece şarapları yerleştirmek amacıyla mavi ışık müsaade edilebilir. Gene de bu ışık kaynağından yansıma ile şaraba ulaşması gerekmektedir.
4.%70 nemli ortam
Mantarın nemini koruması amacıyla mahzende %70 nem zorunludur.
5.Havalandırma
Nemden dolayı oluşabilecek kokuların şaraba yansımaması için ortamın havalandırılması zorunludur.
ŞARAP VE ZAMAN
Şarabın içinde 400 den fazla bileşen vardır. Üzüm kabuk, sap ve çekirdeklerinde tanen, buna ek olarak üzümde meyve asitleri vardır.
Kırmızı şarap zamanla koyu eflatundan kırmızıya döner, daha sonra solmuş tuğla rengine dönüşür ve tanen miktarı yumuşar.
Ünlü kırmızı şaraplar, likör şaraplar ve tatlı beyaz şaraplar bekletilmeye uygundur. Bir şarabın uzun bir süre bekletilmesi için başlangıçta kompleks bileşenlerin varolması gerekir. Birçok kaliteli şarap başlangıçta tanen ve asit miktarının yüksek olmasına bağlı olarak basit bir tada sahip olabilir.
Bazı şaraplar bekletilmek içindir; bazıları ise hemen içilmek. Bu şarap üreticisinin, bölgenin, üzüm türünün ve hava koşullarına bağlı olarak belirlenmiştir. Komşu bağlarda üretilmiş olan farklı türe ait üzümler birleştiğinde yeni farklı bir bekletilme potansiyeli doğurabilir.
Şarabın içindeki reaksiyonlar devam edecektir. Fakat bir noktadan sonra bu reaksiyonlar şarabın karakterini bozabilecek niteliğe dönüşebilmektedir. Meyve aromaları solmaya başlar, asit karakter baskın olur ve şarap karakter yitirir.
KAVAKLIDERE-ihracat
1996′ dan sonra, beyaz şarap üretiminin yaklaşık % 20′ sini başta AB ülkeleri, Japonya ve Amerika olmak üzere ihraç eder.
ÇANKAYA beyaz sek
NARİNCE beyaz sek
SELECTION BEYAZ beyaz sek
ÖZEL BEYAZ beyaz sek
SULTANİYE (EFSANE) beyaz sek
SULTANİYE beyaz tatlı
MUSCAT beyaz
PRIMEUR BEYAZ beyaz
KAVAK beyaz
KIMIZ beyaz yarı tatlı
PAMUKKALE-ihracat
Pamukkale Şarapçılık, beyaz şarap üretiminin %40′ını başta Almanya olmak üzere Fransa, Hollanda, Danimarka, Avusturya gibi AB ülkelerine ihraç etmektedir.
PAMUKKALE BEYAZ beyaz
PAMUKKALE DIAMOND BEYAZ beyaz
PAMUKKALE TATLI BEYAZ tatlı beyaz
PAMUKKALE AMFORA BEYAZ beyaz
PAMUKKALE CHARDONNAY beyaz
